een taart die wat aandacht nodig heeft, maar overheerlijk is!
hallo allemaal,
Als eerste wens ik jullie allemaal een fijn 2017! hebben jullie de feestdagen leuk gemaakt met een goede outfit en lekker eten? Ik in ieder geval wel.
Deze week gaat het artikel over het maken van de citroen meringue taart. deze taart vereist wat oefening en ook tijd. Maar het is me gelukt, ik heb deze taart een aantal keer gemaakt en heb een aantal tips voor jullie op een rijtje gezet.
Omdat ik eens wat moeilijkers wou proberen dan een taart met een crumble laag, werd er voorgesteld om de citroen meringue te maken. Nou hier ging ik dan, ik had een recept opgezocht en begon. Tip 1: vergelijk eerst even wat recepten en lees of er reacties zijn geplaatst. Ik koos gelijk het eerst recept wat ik tegen kwam wat achteraf gezien niet zo verstandig was.
Goed, boodschappen gedaan en alles afgewogen. Je begint met het deeg maken, als je dit hebt gedaan, dan hier tips 2: verpak de deegbal en leg zolang in de koelkast. Ondertussen kun je dan de citroenen wassen, rapsen en persen. Het aantal citroenen verschilt per recept, maar ik zou niet voor meer dan drie gaan. dit is al erg zuur. Zelf gebruik ik er altijd twee. Ook raad ik aan om géén biologische citroenen te nemen omdat deze moeilijk te raspen zijn. Als je dit hebt afgerond kun je verder gaan met de vorm invetten en bekleden. Ik leg de deegbal in de koelkast omdat als ik gelijk begin met bekleden het deeg te warm is en scheurt waardoor het niet netjes in de vorm terecht komt.
Hierop volgt gelijk tip 3, mocht deze nog niet in je recept staan: prik gaatjes in de bodem, anders stijgt de bodem teveel en strooi eventueel van naturel paneermeel óf bij een zoete vulling, wat custardpoeder. Dit absorbeert de natigheid. De bodem blind bakken kan natuurlijk ook, kijk even naar wat jou recept zegt. Wat ik doe is na de gaatjes prikken, de vorm in de vriezer zetten totdat de vulling klaar is. Wanneer je aan de vulling gaat beginnen moet je héél langsaam blijven roeren, roer je te snel dan wordt het mengsel niet dikker.
Tip 4: het mengsel moet uiteindelijk de dikte van behanglijm krijgen. Bij mij verschilt het per keer hoelang dit duurt, soms heb ik geluk en is het na een kwartier anders na een uurtje. Ik blijf er bij staan om rustig te roeren, pak je telefoon of een tijdschrift. Zelf heb ik nog niet getest of het mogelijk is om ook even wat anders te gaan doen. Zodra de dikte goed is gaan de eigelen erdoor,
hier komt tip 5: roer de eigelen snel door het mengsel want anders stollen de eigelen door de hitte. Als de taart de oven uitkomt, laat hem dan helemaal afkoelen, want...
tip 6: de eiwitten opkloppen duurt circa acht minuten, en dit moet je gelijk over de taart verdelen. als de taart nog niet is afgekoeld kan de stijfheid verloren gaan en kun jij je ook nog verbranden aan de warme vorm. Ik gebruik voor het kloppen van de eiwitten hele fijne suiker, als je grove suiker gebruikt dan proef je wat knapperigs en dit zie je soms ook zitten. ( net wat je lekker en mooi vindt natuurlijk!)
Als laatste tip: heb je geen brander zet de taart dan een minuutje onder de grill. (met de deur open als je er niet doorheen kan kijken of als er geen licht in de oven zit, dit raad ik aan omdat voor je het weet de eiwitten donkerbruin gekleurd zijn i.p.v goudbruin gekleurd.
Heel veel succes en bakplezier bij het maken van de citroen meringue! Heb je deze taart als eens gemaakt? Laat me dan weten of jij nog tips hebt en hoe jij het aanpakt. Neem de tijd voor deze taart, en laat deze overheerlijke taart vooral nog even wachten als je die dag al tijdnood hebt.
Veel liefs,
Sanne
Reactie plaatsen
Reacties